Калорийность и польза лука — порея

Лук-порей – это двухлетнее, холодостойкое травянистое растение рода Луковых, родиной этого лука является Средиземноморье. В нашей стране лук-порей не пользуется большой популярностью, но параллельно в Европе он входит в число основных часто используемых овощей. Также он не менее популярен в некоторых районах Африки, в эту часть мира он попал благодаря римлянам, которые его культивировали.

Разновидности и содержание полезных веществ

лук-порей фото

Как выглядит лук-порей, знает каждый уважающий себя кулинар. Он имеет длинную цилиндрическую луковицу белого цвета и широкие удлиненные листья. Лук-порей выносит заморозки до -7 °С, но для полноценного прорастания ему нужна хорошо обогащенная влагой почва. Лук-порей является диетическим продуктом. У него отсутствует запах и острота, на вкус он слегка сладковатый.
Существуют различные сорта лука-порея, очень часто можно встретить помимо простого лука-порея еще Болгарский и Карантанский.
Болгарский лук-порей еще называют «Болгарский великан». Это раннеспелый овощ, не морозостойкий. Свое название он получил из-за толстой цилиндрической ножки и мощных огромных листьев. Болгарский лук в основном употребляют сразу, не храня его.
Лук-порей Карантанский очень популярен у любителей пикантной кухни, так как вкус этого лука острый. Это позднеспелый сорт лука, выдерживающий морозы до -5 °С и больше. Карантанский лук отличается от лука-порея Болгарского и тем, что имеет маленькую и короткую плодоножку.
Лук-порей полезные свойства имеет самые различные, а все благодаря тому, что в его состав входит большое количество полезных веществ. Лук-порей имеет в своем составе больше белка, чем обычный лук. Уникальность его в том, что на 100 гр. продукта есть приблизительно 3 мл. эфирного масла, которое придает луку-порею характерный запах. В составе лука-порея имеются такие вещества, как протеин, железо, кальций, натрий, каротины, фосфор, витамины В1, В2, С, РР.

Польза и вред

лук-порей полезен беременным женщинам

Чем полезен лук-порей? Благодаря тому, что лук-порей в своем составе имеет эфирные масла, он является отличным стимулятором для выработки желудочного сока, при этом не раздражая органы желудочно-кишечного тракта. Также немаловажно то, что этот лук обладает мочегонным и желчегонным эффектом, положительно влияет на дыхательную систему и печень. Лук-порей отличный чистильщик нашего организма: он очищает кровь по всему организму человека, благодаря чему и становится важным компонентом любой кухни.
Благодаря большому количеству витаминов, которые входят в состав лука-порея, он поддерживает иммунную систему человека, что немаловажно в холодную пору года. Лук-порей обладает уникальным свойством накапливать витамин С даже при сушке. За год сушки лука-порея количество витамина С в нем возрастет в 3-4 раза.
Магний, фосфор и фолиевая кислота – важные элементы состава лука-порея, они нормализуют работу нервной системы. Лук-порей является отличным антидепрессантом. Благодаря полезным свойствам фолиевой кислоты, лук-порей рекомендуют употреблять в своем рационе беременным женщинам.
Лук-порей используют и с лечебно-профилактической целью. Его применяют при таких заболеваниях, как ревматизм, подагра или ожирение. Немаловажно и то, что он является эффективным средством при простудных и инфекционных заболеваниях. Этот овощ рекомендуют как антисептическое и антибактериальное средство. Лук-порей помогает восстановить и сохранить зрение, что немаловажно для каждого человека.
Очень часто лук-порей используют для того, чтобы замедлить развитие онкологических заболеваний. В основном его применяют при раке яичников, простаты или кишечника. В нем содержится вещество, благодаря которому раковые клетки уменьшают свою способность развиваться именно в перечисленных органах.
Чрезвычайно полезным и важным продуктом вашего рациона во время осенне-весеннего авитаминоза должен стать лук-порей. Он отлично восстановит организм, придаст сил, энергии повысит жизненный и физический тонус.
Также лук-порей можно использовать, чтобы ускорить заживление небольших ран, ссадин или царапин.
Лук-порей калорийность имеет минимальную: около 36 ккал на 100 гр., что с легкостью позволяет отнести его к диетическим продуктам. В связи с этим можно обрадовать большое количество женщины, которые следят за своим здоровьем и фигурой.
Несмотря на такое большое количество полезных свойств лука-порея, он, так же как и все продукты, имеет вредоносные свойства. Лук-порей нельзя употреблять в своем рационе людям, страдающим язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Особенно опасно употребление данного продукта в период обострения заболевания. В принципе это единственный недостаток лука-порея на сегодняшний день.

Применение лука-порея

лук-порей можно использовать в свежем виде и в виде гарнира

Многие задают одни и те же вопросы: «Как едят лук-порей?» и «Как резать лук-порей?». Все очень просто.
Лук-порей можно использовать для приготовления супов, пюре, рассольников. Из этого продукта можно приготовить отличные салаты. При этом лук-порей следует использовать в свежем виде. Лук-порей можно использовать и в качестве гарнира. В основном лук-порей режут кольцами для сохранности его структуры и всех полезных свойств.
Стоит поделиться парой довольно интересных способов того, как приготовить лук-порей.
Рецепты с луком-пореем набирают все больше и больше популярности, и это не зря. Такой клад не должен оставаться в тени. Блюда с луком-пореем обладают уникальной витаминной ценностью.

• Салат из лука-порея богат витаминами и микроэлементами из-за того, что лук используется в свежем виде. Для его приготовления нам понадобится три ножки свежего лука-порея, два небольших яблока, зеленый горошек, два вареных яйца, майонез и приправы. Ножки лука-порея нарезаем полукольцами, яблоки и яйца натираем на крупную терку. Затем все смешиваем, добавляем соль, перец по вкусу и заправляем майонезом. Салат с луком-пореем готов к употреблению.
• Стоит приготовить и суп-пюре с луком-пореем. Для этого очень полезного и вкусного блюда, которое приходится по вкусу как маленьким детям, так и взрослым, понадобится лук-порей, картофель, сливки, вода и сливочное масло.
• Также можно приготовить отличный пирог с луком-пореем. Для такого необыкновенного блюда необходимо взять два стебля лука-порея, 400 гр. слоеного теста без дрожжей, сливочное масло, 3 яйца, сливки, соль, перец.
• Лук-порей нарезать кольцами, выложить на сковороду, посолить, поперчить, по желанию добавить мускатный орех и тушить на сливочном масле до полуготовности. Далее нужно выложить тесто в форму, при этом необходимо создать бортики. Приготовленный ранее лук-порей выложить на тесто. Заготовку отправить в духовку на 15-20 минут при 180 °С.
• После приготовления дать остыть пирогу, разрезать его на порции, после чего блюдо можно подать к столу.
• Еще можно приготовить лук-порей фаршированный. Для такого интересного рецепта необходимо взять 400 гр. фарша, 2 стебля лука-порея, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, зелень, сливочное масло, соль, перец.
• Лук-порей является одним из самых важных элементов рациона, об этом не следует забывать каждому из нас.

Видео: Салат «Датский» с луком-порей