Всё о пользе, калорийности и составе морской капусты

Ценным природным источником здоровья, питательным и полезным продуктом является морская капуста – съедобная бурая морская водоросль, известное всем растение рода ламинария. Морская капуста ламинария – природный продукт, который издавна используют в питании многие народы, живущие на берегу моря и пользующиеся его дарами.

Морская капуста: исключительный состав и полезные свойства

морская капуста фото

Еще в древности морскую капусту использовали для лечения и профилактики многих заболеваний, для северных народностей морские водоросли являлись источником витаминов, ими кормили домашних животных. Сегодня морские водоросли и продукты, получаемые в процессе их переработки, нашли широкое применение в медицине, пищевой промышленности, в сельском хозяйстве. В последнее время они с успехом применяются в косметологии и парфюмерной промышленности.

А на самом деле, полезна ли морская капуста? По праву продуктом, способным обеспечить организм многими полезными веществами, является морская капуста: состав ее компонентов позволяет это сделать. В составе морской капусты присутствуют:

•  альгиновая кислота, подобная пектину, который содержится во многих плодах, овощах и ягодах, – энтеросорбент, обладающий способностью связывать, а также выводить радионуклиды, тяжелые металлы, токсины и другие вредные вещества из организма;
•  макро- и микроэлементы, извлеченные из морской воды почти в полном составе;
•  йод в большом количестве, который способствует нормализации функции щитовидной железы;
•  белок и необходимые организму аминокислоты;
•  полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, необходимые для предупреждения атеросклероза;
•  растительные волокна, клетчатка, регулирующие деятельность желудочно-кишечного тракта;
•  витамины А, Е, D, С, витамины группы В.

Этот исключительный состав во многом объясняет, чем полезна морская капуста. Ламинария значительно превосходит все известные лекарственные наземные растения по содержанию йода, и для восполнения суточной нормы йода человеку достаточно каждый день употреблять всего 30-40 гр. свежей морской капусты.

Большое содержание йода в морской капусте позволяет регулировать работу щитовидной железы. Употребление в пищу морской капусты служит профилактикой и лечением такого заболевания щитовидной железы, как эндемический зоб. Специалисты также рекомендуют морскую капусту при лучевой болезни.

Ламинария исключительно полезна при сердечно- сосудистых заболеваниях, в частности, при ишемической болезни сердца, при атеросклерозе.

Морская капуста – замечательный продукт для нормализации работы органов пищеварения, она способствует перистальтике кишечника, устраняет застойные явления в нем, помогает бороться с запорами, обладает легким слабительным действием. Кроме того, она улучшает обменные процессы в организме; обладая тонизирующим действием, способствует физической активности.

Так как морская капуста содержит большое количество брома, ее употребление полезно для улучшения деятельности центральной нервной системы, для борьбы со стрессами.

Многие диетологи считают, что морская капуста при панкреатите – один из самых полезных продуктов. Именно морская капуста содержит в достаточном количестве никель и кобальт. Недостаток этих элементов приводит к нарушению функции поджелудочной железы, что, в свою очередь, часто приводит к развитию такого заболевания, как сахарный диабет.

Многие медицинские препараты на основе ламинарии обладают противовоспалительным, противоопухолевым, радиозащитным действием.

Морскую капусту ценят не за ее специфический вкус, и нравится она совсем не каждому. Однако для многих это привычный продукт питания, что позволяет реализовать мечту Гиппократа: чтобы пища была лекарством, а лекарство – пищей.

Польза и вред морской капусты

морская капуста очень полезна

Следует помнить, что употребление любого продукта имеет свои особенности. Это относится и к такому продукту, как морская капуста: польза и вред ее использования зависят от многих факторов.
Необходимо учитывать при выборе такого продукта, как морская капуста: польза его зависит во многом от способов переработки. Несомненно, полезной является свежая капуста или капуста сушеная. Одним из способов переработки добытой ламинарии является ее высушивание, в результате которого производится морская капуста сушеная. Микроэлементы, витамины и все полезные вещества в такой капусте полностью сохраняются. В процессе сушки морская капуста теряет лишь влагу.

Очень полезна сухая морская капуста, из которой готовят порошок и принимают по 0,5 ч. л., запивая водой. Порошок можно также добавлять в приготовленные блюда, что обогатит их йодом и другими микроэлементами, витаминами, полезными веществами, входящими в состав морской капусты.

Маринованная морская капуста – это продукт, который потерял многие свои полезные свойства в процессе переработки и не является таким полезным, как свежая или сушеная морская капуста.

Однако этот продукт может принести вред в некоторых случаях, и его потребление иногда следует ограничить. Это относится к людям, страдающим заболеваниями, при которых излишнее употребление йода вредно. Противопоказаниями к употреблению ламинарии являются также заболевания почек (нефрит, нефроз), острые заболевания ЖКТ, туберкулез, геморрой, беременность, непереносимость йода, аллергические реакции организма на этот продукт.

Поэтому принимать в пищу ламинарию следует разумно, учитывая индивидуальные особенности организма, проанализировав состояние здоровья и проконсультировавшись с квалифицированным врачом-диетологом.

Диеты на основе морской капусты

диета с морской капустой весьма эффективна

Очень часто используется морская капуста для похудения. Те, кого интересует, сколько калорий в морской капусте, могут быть спокойны. Этот продукт обладает низкой калорийностью: на 100 гр. – 16 калорий. Морская капуста обладает способностью уменьшать аппетит, благодаря поглощению жидкости и быстрому наполнению желудка. В итоге организм быстро насыщается низкокалорийным продуктом, и чувство голода исчезает.

Можно устроить разгрузочные дни, употребляя только морскую капусту, и, благодаря богатому витаминному и минеральному составу, без вреда для здоровья организм получит все необходимое.

Стоит попробовать такой способ похудения, как диета на морской капусте. Диета может быть жесткой, монодиетой, когда в течение 3 или 4 дней в пищу употребляется только сухая морская капуста, разведенная водой. Такую диету может выдержать не каждый.

Можно использовать другой вариант диеты, когда кроме отваренной сухой капусты, разрешается употреблять отварное нежирное мясо, вареные яйца, овощи, минеральную воду или несладкий чай. Мясо и яйца разрешаются до 200 гр. в день. Такую диету без вреда для здоровья можно проводить не более 7-10 дней. Можно попробовать приготовить заправленный растительным маслом и луком салат из морской капусты: калорийность его будет невысокой, а польза – большая.

Морская капуста в кулинарии

морскую капусту можно употреблять в любом виде

Те, кто заботится о своем здоровье и является приверженцем здорового питания, включают морскую капусту в свой рацион. Можно приготовить вкусные салаты с морской капустой. Ламинария хорошо сочетается с различными продуктами: с рыбой, с мясом, с морепродуктами, с грибами; хорошим дополнением к ней будет морковь, кочанная капуста, огурцы, сладкий перец, другие овощи.

Интересен такой салат: морская капуста + крабовые палочки. Праздничным будет салат из морской капусты с тунцом, яйцами и морепродуктами. Для заправки салата можно использовать соус для морепродуктов или майонез. Часто в салаты с морской капустой добавляют кислые ягоды: красную смородину или клюкву, что придаст цветовой и вкусовой акценты блюду.

Интересное сочетание продуктов можно получить, если приготовить винегрет с морской капустой. Для его приготовления можно использовать квашеную белокочанную капусту, свеклу, вареный картофель, морковь, соленые огурцы, соленые помидоры, репчатый лук, маринованный зеленый горошек. Для заправки – растительное масло.

С использованием морской капусты можно готовить первые блюда. Неотъемлемой частью японской кухни является суп из морской капусты. Как правило, бульон для таких супов готовят из морепродуктов.

Поскольку морская капуста производится и реализуется в разном виде, то и готовить ее нужно тоже по-разному. Даже для неопытной хозяйки приготовление морской капусты будет несложным.

Для получения полуфабриката капусту, прежде всего, нужно отварить. Возникает вопрос: как варить морскую капусту? В инструкции к продукту указано, как приготовить сухую морскую капусту. Ее следует предварительно замочить в большом количестве воды на 10-12 часов, затем тщательно промыть и отварить в течение 20 минут. Консервированную капусту варят 5 минут.

Вы не знаете, как приготовить замороженную морскую капусту? Замороженная морская капуста, предварительно погруженная для оттаивания в холодную воду и хорошо промытая, варится 10-15 минут.

Морская капуста во время беременности и грудного вскармливания

в период лактации и грудного вскармливания совершенно не обязательно отказываться от морской капусты

Во время беременности очень важно правильно питаться. Тем, кто склонен к ожирению или набирает лишний вес, диетологи советуют включить морскую капусту в свой рацион.

В это время каждой будущей маме следует обратить внимание на содержание йода в ее организме. Нехватка этого вещества может послужить причиной выкидыша или рождения ребенка с недостаточным весом. Однако избыток йода тоже может вызвать нежелательные проблемы.

Поскольку морская капуста является прекрасным поставщиком йода в организм, на вопрос, полезна ли для вас морская капуста при беременности, сможет ответить только врач.

Полезна ли морская капуста при грудном вскармливании? Если женщина кормит малыша грудью, все, что она употребляет в пищу, влияет на здоровье ребенка, поэтому ей необходимо очень тщательно подходить к выбору продуктов: новые продукты в свой рацион нужно вводить осторожно, небольшими порциями и внимательно наблюдать за реакцией малыша на вновь введенный продукт. Морскую капусту можно употреблять кормящим мамам, потому что она не является продуктом, вызывающим аллергию, не может принести вред пищеварению малыша, не приведет к диатезу.

Этот продукт полезен и для самой мамы: будет способствовать восстановлению обменных процессов в организме после родов, поможет в работе щитовидной железы.

Видео о полезных свойствах морской капусты